Domaine de Sauzet
Dès nos premières plantations, nous avons toujours travaillé nos vignes en bio. Nous avons été certifiés bio en 2012.
C’est une garantie « dans le marbre » pour nos clients, en particuliers étrangers, qui souhaitent être rassurés sur nos pratiques viticoles et vinicoles. Le cahier des charges est strict et rassurant.
Il n’est même plus une contrainte, tant il semble évident que c’est la bonne démarche à suivre. L’ environnement naturel du Domaine, d’une exceptionnelle qualité, ne peut que nous conforter dans nos choix d’une agriculture plus propre.
Notre vallée est entourée de kilomètres de garrigues et de bois, protégée, loin des villes, sans agriculture intensive. Cet environnement particulièrement sain est riche d’une faune et d’une flore très variées et sauvages. Préservons les !
Je mettrai cependant un bémol : je souhaite que mes clients viennent au domaine parce que les vins y sont bons. Pas parce qu’ils sont bio ou naturels.
Par contre qu’ils soient bons et en plus bio ou naturel, et là c’est le bonheur !
Notre vignoble se compose de vignes plantées en 2000-2002 autour du domaine, et de parcelles anciennes se situant dans les communes alentour. Toutes situées en coteaux, épanouies, et baignées du soleil des garrigues.
Ainsi, les vieilles vignes de Grenache, Carignan, Aramon, Cinsault , Alicante Bouschet, merlot et Syrah s’assemblent à des vignes plus jeunes plantées de Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cabernet-Sauvignon et Franc, et Grenache blanc , Grenache gris, Viognier, Roussanne et Vermentino pour les vins blancs.Cette grande variété de cépages méditerranéens et atlantiques, vignes jeunes et parfois très anciennes (une de nos vignes a été plantée en 1934 !), menées en Cordon de Royat double ou en Gobelet (à l’ancienne !) nous offre une palette très large d’assemblages, là encore renforçant la complexité aromatique de nos vins.Chaque parcelle est travaillée au plus juste : des tailles courtes, une maîtrise des rendements par enherbement des sols pour certaines, ébourgeonnage ou vendanges en vert pour d’autres, labours avec interceps, amendements organiques… jusqu’aux vendanges faites à la main, en cagettes, avec sélection des meilleures grappes.
