Tarte primavera aux asperges

Nettoyer les asperges, retirer la partie dure des tiges, réserver les pointes sur 6 à 8 cm et couper le reste des tiges en petits morceaux.

Cuire le tout à la vapeur pendant 5 mn.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en lamelles.

Emincer la partie blanche des oignons et couper les tiges vertes en petits morceaux.

Dans une poêle, verser l’huile, faire dorer les oignons et les champignons,

Ajouter ensuite les morceaux d’asperges, le vert des oignons et cuire 2-3 mn.

Hors du feu, ajouter les dés d’épaule, le cantal coupé en fines lamelles, puis réserver.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraîche, la ciboulette, puis assaisonner.

Dans un plat à tarte beurré, disposer la pâte brisée, étaler le mélange aux champignons et verser la préparation à l’œuf.

Saupoudrer de parmesan râpé et cuire au four pendant 35 mn.

Déguster la tarte bien chaude accompagnée d’une salade.